Design News » enero 28, 2018

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Agitadoras

Por años las barras de bares, boliches o restoranes fueron fortalezas exclusivas de los hombres, tanto que solo se hablaba de “bartender” y muy rara vez “barwoman”. Luego se generalizó el empleo de la palabra “barman” que es la persona que cumple exactamente la misma función de preparar tragos o bien cócteles sin apelar a la distinción de géneros.


Lo cierto es que las mujeres fueron ganando terreno y las sanjuaninas no quedaron fuera de la revolución “coctelera”. Al revés, las agitadoras de este movimiento han ganado espacios de trabajo y seguidores que no sólo procuran tragos clásicos -los favoritos de los sanjuaninos-, sino más bien asimismo variantes creadas por ellas mismas. Historias de mujeres jóvenes que se animaron
y lo consiguieron.

En realidad tiene por nombre Celeste pero la mayoría de la gente la conoce como Ingrid. “Es que a modo de gracieta le digo Ingrid a todos por el hecho de que me cuesta recordar los nombres, entonces un día -en broma-, empezaron a decirme Ingrid a mí y quedó por siempre”, relata entre risas una de las barman para fiestas que ha ganado su espacio. Además de esto, ella es estudiante de Enología en el Instituto Terciario donde ya terminó de cursar y tambien comercializa el alquiler de barras para eventos.

“Comencé a tomar contactos con bodegas laboratorios y a la par también descubrí que me agradaba mucho la coctelería. Primero fue un hobby pero entonces deseé perfeccionarme y tomé contacto con la gente de la Unión de Bartender de San Juan. Hice un curso y hasta me animé a competir en el Winter Competition realizado el año pasado en Mendoza y gané el primer puesto en mi categoría. Conseguí ese sitio con un cóctel que diseñé para la competencia y lo llamé Delisse de Canela. Lleva vodka, licor de manzana, canela y jugo de limón”, cuenta Ingrid.

Hoy día es la responsable de barra de Santa Margherita, un bar napolitano, situado en Rivadavia. “Comencé de lleno con esto hace un año y creo que resulta poco a poco más atrayente poner a una mujer detrás de la barra porque a la gente le llama la atención que una prepare tragos. Hay una valoración de nuestro trabajo y eso es muy bueno por el hecho de que ahora buscan gente más capacitada y no solamente una figura tras la barra”, comenta.

Ella es una enorme promotora de los aperitivos, tanto que se los recomienda a la gente cuando cenarán. “Abren el paladar, preparan la boca para esperar el alimento, hace una apertura de sabores que facilita degustar más la comida. Aunque en buena medida la gente busca tragos clásicos ya se anima a probar cosas más preparadas o nuevas. Hoy día hay un boom de la cerveza artesanal que ha llegado a los tragos y ya se preparan basándonos en esta bebida, y otros muchos con productos naturales y menos tradicionales para tragos. La gente está volcándose a cócteles más naturales sin tanto azúcar y menos graduación alcohólica si bien lo jóvenes prefieren con más alcohol”, señala.

Andrea trabaja en el servicio de Catering de Matías Sigalat donde nació su curiosidad por los cócteles. Esas mezclas, en ocasiones exóticas, otras no tanto, ganaron su pasión. “Me enteré que había un curso de barman hace un par de años en la Unión de Bartender y lo hice. Cuando acabé también me emocioné con los certámenes y así fui al primero en el que conseguí un segundo sitio y luego a otro en el que salí tercera acá en San Juan. Asimismo competí en el Winter Competition y en el Vendimia de Mendoza donde no saqué premios pero gané mucha experiencia”, afirma.

En la actualidad sumó dos nuevos trabajos, uno en el quitó Crepes, en el servicio de catering mencionado y en el Hotel del Bono. “Por suerte recibí mucho apoyo de mis jefes y compañeros para poder hacerlo. Me incitaron y recomendaron”, indica.

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